Carmela Gastro Bar
Ostrica fresca servita ben fredda, con ponzu agrumato e un tocco croccante di cetriolo e erba cipollina.
Ostrica, ponzu (soia, agrumi), cetriolo, erba cipollina, olio di lime.
Tonno rosso tagliato a coltello con avocado cremoso, lime, soia e sesamo tostato.
tonno rosso, avocado, soia, lime, sesamo tostato, cipolla rossa.
Insalata fine e cremosa con gambero saltato, aglio arrosto e un tocco di limone.
Patata, carota, gambero, olio extravergine d'oliva, uovo, aglio arrosto, limone.
Burrata cremosa con pomodoro confit, basilico e pesto di pistacchio.
Burrata, pomodoro confit, basilico, pistacchio, olio extravergine d'oliva, sale in scaglie.
Gazpacho setoso con mango e un leggero piccante, completato con olio di basilico.
Pomodoro, mango, cetriolo, peperone, aglio, aceto, jalapeño, olio extravergine d'oliva.
Fette sottili di manzo con parmigiano, rucola e un tocco agrumato.
Manzo stagionato, rucola, parmigiano, capperi, limone, pepe.
Crema all'interno e croccanti all'esterno, con coda di toro e un finale di formaggio stagionato.
Coda di toro, besciamella, pangrattato, formaggio stagionato.
Sottili, dorate e molto andaluse: gamberi e cipollotto in una pastella leggera. Ingredienti: farina di grano, gamberi, cipollotto, prezzemolo, sale.
Farina di grano, gamberi, cipollotto, prezzemolo, sale.
Bao soffice con guancia succosa, sottaceti e una maionese dal tocco piccante e fermentato.
Pane bao, guancia, sottaceti, maionese, kimchi.
Melanzana arrosto al punto giusto, con contrasto dolce e uno yogurt affumicato che completa il piatto.
Melanzana, yogurt, miele di canna, noci, paprika.
Polpo grigliato, tenero e saporito, su parmentier setoso con paprika.
Polpo, patate, olio extravergine di oliva, paprika, aglio, limone.
Patate confit, uovo a bassa rottura e prosciutto iberico da intingere senza sosta.
Uovo, patate, prosciutto iberico, olio extravergine di oliva, sale.
Gyoza succose di funghi con aroma di tartufo e teriyaki brillante.
Pasta gyoza, funghi, tartufo, soia, zenzero, sesamo.
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