Carta Carmela

Ostrica “Carmela” con ponzu agrumato

Ostrica fresca servita ben fredda, con ponzu agrumato e un tocco croccante di cetriolo e erba cipollina.

Ostrica, ponzu (soia, agrumi), cetriolo, erba cipollina, olio di lime.

4,50€

Tartare di tonno rosso con avocado e sesamo

Tonno rosso tagliato a coltello con avocado cremoso, lime, soia e sesamo tostato.

tonno rosso, avocado, soia, lime, sesamo tostato, cipolla rossa.

14,90€

Insalata di gambero all'aglio dolce

Insalata fine e cremosa con gambero saltato, aglio arrosto e un tocco di limone.

Patata, carota, gambero, olio extravergine d'oliva, uovo, aglio arrosto, limone.

12,50€

Burrata con pomodoro confit e pesto di pistacchio

Burrata cremosa con pomodoro confit, basilico e pesto di pistacchio.

Burrata, pomodoro confit, basilico, pistacchio, olio extravergine d'oliva, sale in scaglie.

13,90€

Gazpacho di mango e jalapeño con olio di basilico

Gazpacho setoso con mango e un leggero piccante, completato con olio di basilico.

Pomodoro, mango, cetriolo, peperone, aglio, aceto, jalapeño, olio extravergine d'oliva.

8,50€

Carpaccio di manzo con parmigiano e rucola

Fette sottili di manzo con parmigiano, rucola e un tocco agrumato.

Manzo stagionato, rucola, parmigiano, capperi, limone, pepe.

15,90€

Crocchette di coda di toro e velo di formaggio (6 pz)

Crema all'interno e croccanti all'esterno, con coda di toro e un finale di formaggio stagionato.

Coda di toro, besciamella, pangrattato, formaggio stagionato.

12,90€

Frittelle di gamberi croccanti (4 pz)

Sottili, dorate e molto andaluse: gamberi e cipollotto in una pastella leggera. Ingredienti: farina di grano, gamberi, cipollotto, prezzemolo, sale.

Farina di grano, gamberi, cipollotto, prezzemolo, sale.

10,50€

Bao di guancia iberica, sottaceti e maionese kimchi (2 pz)

Bao soffice con guancia succosa, sottaceti e una maionese dal tocco piccante e fermentato.

Pane bao, guancia, sottaceti, maionese, kimchi.

13,50€

Melanzana arrosto con miele di canna e yogurt affumicato

Melanzana arrosto al punto giusto, con contrasto dolce e uno yogurt affumicato che completa il piatto.

Melanzana, yogurt, miele di canna, noci, paprika.

9,90€

Polpo alla griglia su parmentier di patate

Polpo grigliato, tenero e saporito, su parmentier setoso con paprika.

Polpo, patate, olio extravergine di oliva, paprika, aglio, limone.

18,50€

Uova rotte con prosciutto iberico e patate confit

Patate confit, uovo a bassa rottura e prosciutto iberico da intingere senza sosta.

Uovo, patate, prosciutto iberico, olio extravergine di oliva, sale.

12,90€

Gyoza di funghi e tartufo con salsa teriyaki (5 pz)

Gyoza succose di funghi con aroma di tartufo e teriyaki brillante.

Pasta gyoza, funghi, tartufo, soia, zenzero, sesamo.

11,90€