Tartar de atún rojo con aguacate y sésamo
Atún rojo cortado a cuchillo con aguacate cremoso, lima, soja y sésamo tostado.
atún rojo, aguacate, soja, lima, sésamo tostado, cebolla morada.
Primeros
Burrata con tomate confitado y pesto de pistacho
Burrata cremosa con tomate confitado, albahaca y pesto de pistacho.
Burrata, tomate confitado, albahaca, pistacho, AOVE, sal en escamas.
Carpaccio de ternera con parmesano y rúcula
Láminas finas de ternera con parmesano, rúcula y un punto cítrico.
Ternera curada, rúcula, parmesano, alcaparras, limón, pimienta.
Segundos
Pasta con chorizo
Espaguetis con chorizo
pasta, ajo, chorizo y nata
Salmón a la plancha con crema de eneldo y limón
Salmón dorado por fuera y jugoso por dentro, con crema de eneldo y limón.
Salmón, crema de nata, eneldo, limón, espárrago, quinoa.
Carrillera al vino tinto con puré de boniato
Carrillera melosa cocinada a fuego lento, con puré de boniato y jugo reducido.
Carrillera, vino tinto, cebolla, zanahoria, boniato, jugo reducido.
Postre
Tarta cremosa de queso y pistacho
Tarta cremosa con pistacho, base crujiente y un final muy redondo
Queso crema, pistacho, galleta, mantequilla, azúcar.
Coulant de chocolate con helado de vainilla
Corazón fundente de chocolate con helado de vainilla para contraste frío-caliente.
Chocolate, mantequilla, huevo, harina, helado.
